Fiche technique de fabricationN°5492
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,426 €
Prix de revient TTC Total :
13,704 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
662,904 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| FLOC DE GASCOGNE | bouteille | 0,200 | 0,200 | 1,200 | 0,240 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fleur de Capucine | Bqte | 0,400 | 0,400 | 7,280 | 2,912 | ||||||||
| Melons portion | Pièce | 4,000 | 4,000 | 2,638 | 10,552 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| BASE | ||
| Découper un chapeau sur chaque melon, épépiner et lever des billes à la cueillère à racine | ||
| Ajouter le Floc de Gascogne et remettre dans chaque melon, réserver au froid |