Fiche technique de fabricationN°5460
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
4,788 €
Prix de revient TTC Total :
19,152 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2991,940 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC *** |
Bouteille |
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0,030 |
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| 0,030 |
19,015 |
0,570 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,100 |
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| 0,100 |
2,771 |
0,277 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,100 |
|
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| 0,100 |
4,104 |
0,410 |
ECONOMAT |
Morilles Lyophilisées |
kg |
|
0,020 |
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| 0,020 |
42,189 |
0,844 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
|
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| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
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0,200 |
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| 0,200 |
4,115 |
0,823 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
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0,300 |
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| 0,300 |
10,352 |
3,106 |
VOLAILLE |
Magrets de canard |
piéces |
1,500 |
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| 1,500 |
8,743 |
13,115 |
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