Fiche technique de fabricationN°5440
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
11,351 €
Prix de revient TTC Total :
227,024 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1580,476 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
|
Finition choron |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Train de côtes |
kg |
7,000 |
|
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| 7,000 |
18,463 |
129,241 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,625 |
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
| 0,725 |
8,018 |
5,813 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
10,000 |
|
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|
|
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|
| 10,000 |
8,231 |
82,310 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
3,640 |
0,728 |
|
Poivre noir en grain |
kg |
|
0,025 |
|
|
|
|
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|
| 0,025 |
7,273 |
0,182 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
0,200 |
|
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|
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|
| 0,200 |
1,394 |
0,279 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
0,625 |
|
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|
|
|
| 0,625 |
1,266 |
0,791 |
|
Cresson |
Botte |
|
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|
1,250 |
|
|
|
|
| 1,250 |
2,690 |
3,363 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,638 |
0,396 |
|
Estragon |
Botte |
|
1,250 |
|
|
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|
|
|
| 1,250 |
1,266 |
1,583 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,213 |
0,061 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
4,558 |
2,279 |
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