Fiche technique de fabricationN°5432
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
11,056 €
Prix de revient TTC Total :
88,446 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4561,964 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,025 |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,085 |
0,810 |
0,069 |
CAVE |
Eau |
L |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
0,245 |
0,005 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
10,280 |
3,084 |
|
Beurre |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
10,280 |
3,084 |
|
Lait |
L |
0,100 |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
0,650 |
0,390 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
5,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 5,000 |
4,796 |
23,980 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
6,000 |
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
8,231 |
49,386 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
8,788 |
1,099 |
|
Amandes hachées |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
8,335 |
2,501 |
|
Cassonade |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
3,402 |
1,021 |
|
Extrait de café |
L |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
26,323 |
0,132 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,380 |
0,760 |
|
Praliné |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
22,830 |
2,283 |
|
Sucre glace |
kg |
|
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
5,454 |
0,109 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
109,129 |
0,546 |
|