Fiche technique de fabricationN°5377
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
9,335 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17700,834 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pizza végétarienne | Dessert laitier | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 0,000 | 9,450 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,191 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,963 | 0,000 | ||||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,838 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Champignons Emincés Surgelés | Sachet | 0,000 | 0,000 | 5,148 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |