Fiche technique de fabricationN°5376
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,299 €
Prix de revient TTC Total :
50,392 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5356,549 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Magret |
sauce au miel |
Gratin Dauphinois |
Brochettes deChampignons sautés |
Tomates farcies duxelles |
decors |
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,100 |
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,600 |
|
|
|
|
|
| 0,600 |
4,104 |
2,462 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
7,191 |
1,438 |
ECONOMAT |
BADIANE |
kg |
|
0,004 |
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
11,587 |
0,046 |
|
Cannelle en poudre |
kg |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
10,137 |
0,020 |
|
Coriandre poudre |
Boite |
|
0,002 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
2,335 |
0,005 |
|
Fécule de pomme de terre |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
3,160 |
0,063 |
|
Huile d'arachide |
l |
|
|
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,200 |
3,361 |
0,672 |
|
jus de canard |
Boite |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
15,241 |
3,048 |
|
Miel |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
16,482 |
0,824 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
12,005 |
0,240 |
|
Poivre de Sechuan |
Flacon |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
12,261 |
0,245 |
|
Sauce soja |
l |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
8,914 |
0,178 |
|
Vinaigre balsamique |
l |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
4,598 |
0,276 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
7,480 |
0,299 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
|
0,300 |
0,300 |
|
|
|
| 0,600 |
4,115 |
2,469 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,100 |
2,638 |
0,264 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,638 |
0,264 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
|
|
1,000 |
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
Tomates grappe |
kg |
|
|
|
|
0,600 |
|
|
|
| 0,600 |
2,321 |
1,393 |
VOLAILLE |
Magrets de canard |
piéces |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
8,743 |
34,972 |
|