Fiche technique de fabricationN°5369
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
11,736 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4141,058 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Homard | Tartre de fruits | Beurre de homard | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,429 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Pensée | bqte | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 0,718 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,218 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Homards | piéces | 0,000 | 0,000 | 16,806 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |