Fiche technique de fabricationN°5366
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
12,697 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2826,005 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Foie gras |
Chutney |
Réduction de porto |
Décors |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
PORTO rouge |
bouteille |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,630 |
0,000 |
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VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,219 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
10,280 |
0,000 |
ECONOMAT |
Figues sèches |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
9,260 |
0,000 |
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Pistaches |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
37,901 |
0,000 |
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Vinaigre de cidre |
L |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,156 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Betterave chioggia |
Kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,323 |
0,000 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,158 |
0,000 |
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Citrons verts (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,619 |
0,000 |
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Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,638 |
0,000 |
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Pommes Granny smith |
pce |
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0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,582 |
0,000 |
VOLAILLE |
Foie gras de canard frais |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
69,103 |
0,000 |
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