Fiche technique de fabricationN°5353
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,337 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17227,080 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carolines | Dinde braisée, gratin de chou-fleur | Quatre-quarts | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine sans gluten | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,948 | 0,000 | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon blanc (tranches) | piéces | 0,000 | 0,000 | 6,792 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,191 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | |||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,668 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,000 | 0,000 | 1,838 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalopes de dindes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,628 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |