Fiche technique de fabricationN°5350
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
3,194 €
Prix de revient TTC Total :
25,549 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2606,617 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Finition sauce |
Garniture |
Bonotte |
Carottes glacées |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
0,810 |
0,049 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
|
0,040 |
0,030 |
0,020 |
|
|
|
| 0,170 |
10,280 |
1,748 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
4,104 |
1,231 |
ECONOMAT |
Huile d'arachide |
l |
|
|
|
0,050 |
|
|
|
|
| 0,050 |
3,361 |
0,168 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
5,792 |
0,058 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
| 0,017 |
0,692 |
0,012 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,005 |
|
0,010 |
|
|
|
| 0,015 |
1,635 |
0,025 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
|
|
1,200 |
|
|
|
| 1,200 |
1,298 |
1,558 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,161 |
0,581 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,585 |
0,129 |
|
Pleurotes |
kg |
|
|
|
0,600 |
|
|
|
|
| 0,600 |
9,390 |
5,634 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
|
1,200 |
|
|
|
|
| 1,200 |
1,994 |
2,393 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
2,228 |
0,557 |
VOLAILLE |
Cuisses de poulets |
pieces |
8,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 8,000 |
1,426 |
11,408 |
|