Fiche technique de fabricationN°5338
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,536 €
Prix de revient TTC Total :
4,286 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
530,193 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte à pain |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
0,810 |
0,081 |
|
Levure de bière |
0,5 kg |
0,004 |
|
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| 0,004 |
9,450 |
0,038 |
CAVE |
Eau |
L |
0,060 |
|
|
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|
| 0,060 |
0,220 |
0,013 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
0,092 |
|
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|
|
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|
| 0,092 |
9,390 |
0,864 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,032 |
|
|
|
|
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|
| 0,032 |
8,018 |
0,257 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,050 |
|
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|
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|
| 0,050 |
4,020 |
0,201 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
0,048 |
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| 0,048 |
7,191 |
0,345 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
Pm |
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0,400 |
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| 0,400 |
5,792 |
2,317 |
LEGUMERIE |
Gros oignons |
kg |
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0,120 |
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| 0,120 |
1,424 |
0,171 |
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