Fiche technique de fabricationN°5323
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
14,276 €
Prix de revient TTC Total :
14,276 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1299,735 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Décor |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
10,280 |
0,026 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,013 |
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
4,104 |
0,051 |
|
Lait |
L |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,650 |
0,650 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
4,796 |
4,796 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
8,231 |
8,231 |
ECONOMAT |
Couverture noire |
kg |
0,025 |
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,033 |
15,688 |
0,510 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
1,572 |
0,003 |
|
Sucre glace |
kg |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
5,454 |
0,007 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
16,217 |
0,002 |
|