Fiche technique de fabricationN°5308
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,923 €
Prix de revient TTC Total :
7,383 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
724,340 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce Béchamel |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,056 |
|
|
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|
|
|
| 0,056 |
0,810 |
0,045 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,056 |
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,096 |
10,280 |
0,987 |
|
Emmenthal |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
7,258 |
0,871 |
|
Lait |
L |
|
0,800 |
|
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|
|
|
|
| 0,800 |
0,650 |
0,520 |
ECONOMAT |
Noix de muscade |
Pm |
|
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,008 |
12,005 |
0,096 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,008 |
|
|
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| 0,008 |
1,226 |
0,010 |
LEGUMERIE |
Choux fleurs |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
2,427 |
4,854 |
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