Article |
Unité |
Filet agneau |
Jus |
Polenta |
Légumes |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Canon d'agneau |
kg |
0,160 |
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| 0,160 |
11,256 |
1,801 |
|
Os d'agneau |
kg |
|
0,150 |
|
|
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|
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| 0,150 |
3,165 |
0,475 |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,100 |
|
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|
|
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|
| 0,100 |
2,771 |
0,277 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,100 |
|
0,020 |
0,020 |
0,100 |
|
|
|
| 0,240 |
10,280 |
2,467 |
|
Lait |
L |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,650 |
0,163 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
|
0,015 |
|
|
|
|
|
| 0,015 |
9,354 |
0,140 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,150 |
|
|
|
0,050 |
|
|
|
| 0,200 |
11,394 |
2,279 |
|
Jus d agneau |
boite |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
23,104 |
1,155 |
|
kadaif |
kg |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
2,669 |
0,334 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
5,792 |
0,000 |
|
Polenta |
kg |
|
|
0,070 |
|
|
|
|
|
| 0,070 |
3,952 |
0,277 |
|
Safran filaments |
poche |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
42,673 |
0,000 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
1,572 |
0,031 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
|
|
0,125 |
|
|
|
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
Carottes |
kg |
|
0,050 |
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,150 |
1,298 |
0,195 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
2,954 |
0,295 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,268 |
0,113 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
3,693 |
0,369 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
4,167 |
0,417 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
4,589 |
0,459 |
|
Tomates cerise |
kg |
|
|
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,000 |
6,541 |
0,000 |
|