Fiche technique de fabricationN°5213
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
4,031 €
Prix de revient TTC Total :
16,122 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1777,798 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Haricots |
Fagots |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Côtes d'agneau |
pieces |
8,000 |
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| 8,000 |
1,528 |
12,224 |
|
Couenne de porc |
kg |
|
0,050 |
|
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|
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|
| 0,050 |
1,055 |
0,053 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,063 |
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|
| 0,063 |
10,280 |
0,643 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,050 |
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| 0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
Poivre blanc |
kg |
0,001 |
|
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|
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|
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| 0,001 |
14,024 |
0,007 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,001 |
0,001 |
|
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| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
0,250 |
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| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
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Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
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| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Carottes |
kg |
|
0,050 |
|
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| 0,050 |
1,298 |
0,065 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,050 |
|
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| 0,050 |
2,268 |
0,113 |
|
Poireaux |
kg |
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|
0,100 |
|
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| 0,100 |
2,163 |
0,216 |
SURGELES |
Haricots 1/2 secs |
kg |
|
0,150 |
|
|
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| 0,150 |
6,985 |
1,048 |
|
Haricots verts fins congelés |
kg |
|
|
0,150 |
|
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| 0,150 |
1,557 |
0,234 |
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