Fiche technique de fabricationN°5196
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
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Prix de revient TTC par unité:
1,496 €
Prix de revient TTC Total :
11,971 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2037,467 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Gambas |
Risotto |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,250 |
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|
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|
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| 0,250 |
2,771 |
0,693 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
Crème double |
kg |
|
0,100 |
|
|
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|
|
|
| 0,100 |
5,776 |
0,578 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
17,478 |
3,496 |
|
Huile d'olives |
l |
0,050 |
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
11,394 |
1,709 |
|
Riz Risotto |
kg |
|
0,250 |
|
|
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|
|
|
| 0,250 |
3,984 |
0,996 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
0,125 |
|
|
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|
|
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,050 |
|
|
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|
|
|
| 0,050 |
2,638 |
0,132 |
POISSONNERIE |
Gambas (pièce) |
Pièce |
8,000 |
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| 8,000 |
0,462 |
3,696 |
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