Article |
Unité |
Suprême |
Coulis de crustacés |
Piperade |
Burger carottes chorizo |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,200 |
0,100 |
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| 0,300 |
2,615 |
0,785 |
CHARCUTERIE |
Chorizo |
kg |
0,200 |
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|
0,100 |
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| 0,300 |
7,765 |
2,330 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
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0,100 |
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| 0,100 |
8,018 |
0,802 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,600 |
|
0,200 |
|
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|
| 0,800 |
4,020 |
3,216 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
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|
2,000 |
2,000 |
|
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| 4,000 |
0,169 |
0,676 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
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|
4,000 |
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| 4,000 |
8,231 |
32,924 |
ECONOMAT |
Cognac dénaturé |
Bouteille |
|
0,200 |
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| 0,200 |
28,776 |
5,755 |
|
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
|
0,100 |
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|
| 0,100 |
2,259 |
0,226 |
|
Farine |
kg |
|
|
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|
0,200 |
|
|
|
| 0,200 |
0,886 |
0,177 |
|
Huile d'olives |
l |
0,100 |
0,100 |
0,140 |
|
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|
|
| 0,340 |
11,394 |
3,874 |
|
Piment d'Espelette |
Flacon |
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|
0,200 |
|
|
|
| 0,200 |
8,549 |
1,710 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
2,000 |
2,000 |
|
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| 4,000 |
1,266 |
5,064 |
|
Carottes |
kg |
|
0,300 |
|
1,200 |
|
|
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|
| 1,500 |
1,298 |
1,947 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
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|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
Estragon |
Botte |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,361 |
0,340 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,200 |
0,300 |
|
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|
| 0,500 |
0,844 |
0,422 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
|
|
0,500 |
|
|
|
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|
| 0,500 |
4,378 |
2,189 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
3,745 |
1,873 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
|
0,500 |
|
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|
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|
| 0,500 |
4,167 |
2,084 |
|
Pommes de terre nouvelles |
kg |
|
|
1,000 |
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,971 |
0,971 |
|
Tomates grosses |
Kg |
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|
0,600 |
|
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| 0,600 |
2,954 |
1,772 |
POISSONNERIE |
Etrilles |
kg |
|
0,600 |
|
|
|
|
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| 0,600 |
9,484 |
5,690 |
VOLAILLE |
Suprême de pintade |
piéces |
8,000 |
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| 8,000 |
4,621 |
36,968 |
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