Fiche technique de fabricationN°5174
Pour Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
13,404 €
Prix de revient TTC Total :
53,618 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1436,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de seigle (200g) | Pièce | 0,250 | 0,250 | 1,240 | 0,310 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre micro 10 gr (pièce) | unite | 4,000 | 4,000 | 9,442 | 37,768 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,050 | 0,050 | 1,473 | 0,074 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,158 | 0,158 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,030 | 0,030 | 2,638 | 0,079 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Goémon | kg | 0,350 | 0,350 | 1,614 | 0,565 | ||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 24,000 | 24,000 | 0,611 | 14,664 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |