Fiche technique de fabricationN°5167
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,121 €
Prix de revient TTC Total :
8,483 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1167,092 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Oeuf mollet |
Piperade |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
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|
0,300 |
|
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| 0,300 |
4,020 |
1,206 |
|
Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,158 |
0,632 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,100 |
|
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|
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|
| 0,100 |
1,394 |
0,139 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,250 |
|
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|
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|
| 0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
|
|
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|
| 0,100 |
2,690 |
0,269 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,100 |
|
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| 0,100 |
0,844 |
0,084 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
|
0,250 |
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| 0,250 |
4,378 |
1,095 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
0,250 |
|
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|
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| 0,250 |
3,745 |
0,936 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
0,250 |
|
|
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| 0,250 |
4,167 |
1,042 |
|
Romarin |
botte |
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|
0,125 |
|
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|
|
|
| 0,125 |
1,213 |
0,152 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
0,400 |
|
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| 0,400 |
2,954 |
1,182 |
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