Fiche technique de fabricationN°5161
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,688 €
Prix de revient TTC Total :
6,753 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3316,110 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Pommes Noisette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Bavette d'aloyau |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
1,161 |
0,696 |
CAVE |
BORDEAUX BLANC |
Bouteille |
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0,030 |
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| 0,030 |
1,200 |
0,036 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
0,025 |
0,025 |
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| 0,090 |
10,280 |
0,925 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
0,040 |
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| 0,080 |
2,216 |
0,177 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,005 |
0,005 |
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| 0,010 |
0,689 |
0,007 |
LEGUMERIE |
Echalotes |
kg |
|
0,125 |
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| 0,125 |
2,638 |
0,330 |
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Persil plat |
bottes |
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0,013 |
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| 0,013 |
1,477 |
0,018 |
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Pommes de terre B.F.15 |
kg |
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1,250 |
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| 1,250 |
1,994 |
2,493 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,200 |
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| 0,200 |
10,352 |
2,070 |
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