Fiche technique de fabricationN°5142
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
2,230 €
Prix de revient TTC Total :
17,844 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1776,658 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Samoussa |
Coquillages |
Sauce |
Julienne de légumes |
Décor |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,771 |
0,554 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,100 |
0,060 |
0,100 |
0,200 |
|
|
|
|
| 0,460 |
8,018 |
3,688 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,400 |
|
|
|
|
|
| 0,400 |
4,020 |
1,608 |
|
Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,097 |
0,219 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
|
|
|
|
0,200 |
|
|
|
| 0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
Raz el hanout |
kg |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
6,250 |
0,063 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
|
|
0,200 |
|
|
|
| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Blanc de poireaux |
kg |
|
|
|
0,600 |
|
|
|
|
| 0,600 |
1,952 |
1,171 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
|
|
|
0,800 |
|
|
|
|
| 0,800 |
1,372 |
1,098 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,308 |
0,131 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,372 |
0,165 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
7,332 |
4,399 |
|
Moules de bouchot |
kg |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
4,748 |
4,748 |
|