Fiche technique de fabricationN°5137
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,394 €
Prix de revient TTC Total :
38,364 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4456,324 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Finition sauce |
Garniture |
Riz pilaff |
Décor |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,045 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,045 |
0,810 |
0,036 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,090 |
10,280 |
0,925 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,225 |
|
|
|
|
|
|
| 0,225 |
4,104 |
0,923 |
ECONOMAT |
Boulgour |
kg |
|
|
|
0,525 |
|
|
|
|
| 0,525 |
9,234 |
4,848 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,150 |
|
|
0,075 |
|
|
|
|
| 0,225 |
17,478 |
3,933 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,038 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,038 |
3,361 |
0,126 |
|
Moutarde à l'ancienne |
kg |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
3,391 |
0,254 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,004 |
0,004 |
|
|
|
|
|
| 0,011 |
0,692 |
0,008 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,004 |
|
|
|
|
|
| 0,004 |
1,572 |
0,006 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
|
0,188 |
|
|
|
|
| 0,188 |
1,298 |
0,243 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
0,375 |
|
|
|
| 0,375 |
1,266 |
0,475 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,188 |
|
|
|
|
|
| 0,188 |
4,115 |
0,772 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
|
0,038 |
|
|
|
|
|
| 0,038 |
2,585 |
0,097 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
|
0,225 |
|
|
|
|
| 0,225 |
2,954 |
0,665 |
|
Gros oignons |
kg |
0,075 |
|
|
0,113 |
|
|
|
|
| 0,188 |
2,268 |
0,425 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,188 |
|
|
|
|
|
| 0,188 |
2,228 |
0,418 |
VOLAILLE |
Cuisses de lapins |
Pièce |
6,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
4,035 |
24,210 |
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