Fiche technique de fabricationN°5102
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
5,884 €
Prix de revient TTC Total :
117,689 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3291,105 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Filet de lisette |
Emulsion à la badiane |
Piperade au chorizo |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,771 |
1,386 |
CHARCUTERIE |
Chorizo |
kg |
|
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 0,750 |
7,765 |
5,824 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,625 |
|
|
|
|
|
|
| 0,625 |
10,280 |
6,425 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,104 |
1,026 |
ECONOMAT |
BADIANE |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
11,587 |
2,897 |
|
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
2,259 |
1,130 |
|
Huile d'olives |
l |
0,500 |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 1,250 |
11,394 |
14,243 |
|
Piment d'Espelette |
Flacon |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
8,549 |
2,137 |
|
Tomates pelées |
4/4 |
|
|
2,500 |
|
|
|
|
|
| 2,500 |
1,838 |
4,595 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,226 |
0,245 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
7,480 |
0,374 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
2,638 |
0,660 |
|
Gros oignons |
kg |
|
|
1,500 |
|
|
|
|
|
| 1,500 |
2,268 |
3,402 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
3,693 |
7,386 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
4,167 |
8,334 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
4,589 |
9,178 |
|
Romarin |
botte |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,213 |
0,607 |
POISSONNERIE |
Maquereaux |
kg |
5,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 5,000 |
9,442 |
47,210 |
|