Fiche technique de fabricationN°5059
Pour
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,106 €
Prix de revient TTC Total :
183,172 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
21572,158 KJ
Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Base
Finition
Total
PUTTC
PTTTC
BOUCHERIE
Couenne de porc
kg
0,938
0,938
1,055
0,989
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2
Boite 2/1
0,038
0,038
2,259
0,085
Fond blanc de volaille (PAI)
Boite
9,375
9,375
17,478
163,856
Haricots blancs secs
kg
2,625
2,625
2,792
7,329
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0,019
0,019
0,689
0,013
LEGUMERIE
Ail
kg
0,075
0,075
7,480
0,561
Carottes
kg
0,563
0,563
1,298
0,730
Cerfeuil
Botte
0,938
0,938
1,161
1,088
Gros oignons
kg
0,563
0,563
0,844
0,475
Tomates garniture
kg
0,750
0,750
2,743
2,057
VOLAILLE
Graisse de canard
kg
0,300
0,300
19,960
5,988