Quelques légumes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5038

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 2,794 €
Prix de revient TTC Total : 2,794 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3684,725 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Clafoutis de légumes Polenta Pommes Dauphine Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 0,250 0,060 0,310 0,245 0,076
CREMERIE
Beurre kg 0,020 0,020 10,280 0,206
Crème liquide l 0,050 0,010 0,060 4,104 0,246
Lait L 0,050 0,050 0,650 0,033
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,190 0,380
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,030 0,030 9,354 0,281
ECONOMAT
Farine kg 0,040 0,040 0,886 0,035
Polenta kg 0,050 0,050 3,952 0,198
LEGUMERIE
Aubergines kg 0,200 0,200 2,532 0,506
Courgettes kg 0,200 0,200 2,954 0,591
Pommes de terre Bintje kg 0,200 0,200 1,213 0,243
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation