Courgettes méditerranéennes Alzeimer DIET

 

Fiche technique de fabricationN°5036

Pour

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 3,300 €
Prix de revient TTC Total : 3,300 €

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1107,284 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Farce poisson olives Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Pain de mie sans croûte tranché Pièce 0,020 0,020 1,650 0,033
CREMERIE
Crème liquide l 0,010 0,010 4,104 0,041
Lait L 0,020 0,020 0,650 0,013
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 0,190 0,190
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,020 0,020 9,354 0,187
ECONOMAT
Curry (kg) kg 0,001 0,001 9,613 0,010
LEGUMERIE
Courgettes kg 0,400 0,400 2,954 1,182
Gros oignons kg 0,020 0,020 2,268 0,045
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0,080 0,080 19,992 1,599
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation