Fiche technique de fabricationN°5035
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,854 €
Prix de revient TTC Total :
2,854 €
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1262,045 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Farce |
Coulis de tomates |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
1,650 |
0,033 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
4,104 |
0,041 |
|
Lait |
L |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
0,650 |
0,013 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,190 |
0,190 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
6,952 |
0,070 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,007 |
|
|
|
|
|
| 0,007 |
7,480 |
0,052 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
2,638 |
0,079 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
2,268 |
0,045 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
1,477 |
0,044 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
4,558 |
1,367 |
VOLAILLE |
Filet de Poulet |
Pièce |
0,300 |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,380 |
2,417 |
0,918 |
|