Fiche technique de fabricationN°4972
Pour
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
3,758 €
Prix de revient TTC Total :
30,062 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2173,574 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Boulettes |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Epaule d'agneau désossée |
kg |
1,143 |
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| 1,143 |
18,779 |
21,462 |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,286 |
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| 2,286 |
0,190 |
0,434 |
|
Yaourt grec |
Pièce |
|
2,286 |
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| 2,286 |
1,320 |
3,017 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
0,171 |
|
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|
| 0,171 |
3,995 |
0,685 |
|
Cumin poudre |
kg |
0,001 |
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|
| 0,001 |
7,872 |
0,009 |
|
Huile d'olives |
l |
0,114 |
|
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| 0,114 |
6,952 |
0,795 |
|
Miel |
kg |
|
0,057 |
|
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|
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|
| 0,057 |
16,482 |
0,942 |
|
Paprika |
Pm |
0,001 |
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| 0,001 |
9,976 |
0,011 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,006 |
0,006 |
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| 0,011 |
7,480 |
0,085 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
|
1,143 |
|
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| 1,143 |
0,158 |
0,181 |
|
Coriandre fraîche |
botte |
0,286 |
0,286 |
|
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|
| 0,571 |
1,266 |
0,723 |
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Echalotes |
kg |
0,057 |
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|
|
|
| 0,057 |
2,638 |
0,151 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
0,286 |
0,286 |
|
|
|
|
|
|
| 0,571 |
1,266 |
0,723 |
|
Persil plat |
bottes |
0,286 |
0,286 |
|
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|
| 0,571 |
1,477 |
0,844 |
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