Fiche technique de fabricationN°4967
Pour
pers
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,771 €
Prix de revient TTC Total :
18,493 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1570,903 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
génoise |
sirop |
fruit |
sabayon |
décor |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COINTREAU |
bouteille |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
26,400 |
0,792 |
|
Eau |
L |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
0,220 |
0,132 |
|
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
2,309 |
0,346 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
2,615 |
0,785 |
CREMERIE |
Jaunes d'oeufs en brick |
L |
|
|
|
0,240 |
|
|
|
|
| 0,240 |
8,740 |
2,098 |
|
Lait |
L |
|
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 0,750 |
0,840 |
0,630 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
0,300 |
|
0,360 |
|
|
|
|
| 12,660 |
0,169 |
2,140 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
1,361 |
0,510 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
1,635 |
0,613 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
|
|
0,030 |
|
|
|
| 0,030 |
4,777 |
0,143 |
LEGUMERIE |
Bananes |
pièces |
|
|
6,000 |
|
|
|
|
|
| 6,000 |
1,025 |
6,150 |
|
Kiwi |
pieces |
|
|
0,450 |
|
|
|
|
|
| 0,450 |
0,369 |
0,166 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,161 |
0,348 |
|
Oranges (kg) |
kg |
|
|
1,800 |
|
|
|
|
|
| 1,800 |
1,688 |
3,038 |
SURGELES |
Mures |
kg |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
4,009 |
0,601 |
|