Fiche technique de fabricationN°4950
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
36 806 151 748,668 €
Prix de revient TTC Total :
294 449 213 989,344 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3541,632 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Clafoutis |
compotée |
Glace au thé |
Finition |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,056 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,056 |
10,280 |
0,576 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,640 |
|
|
|
|
|
| 0,640 |
4,104 |
2,627 |
|
Lait |
L |
219902325555,200 |
|
6597069766,656 |
|
|
|
|
|
| 226499395321,856 |
0,650 |
147224606959,206 |
|
Lait |
L |
219902325555,200 |
|
6597069766,656 |
|
|
|
|
|
| 226499395321,856 |
0,650 |
147224606959,206 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 5,600 |
0,190 |
1,064 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
6,400 |
|
|
|
|
|
| 6,400 |
8,231 |
52,678 |
ECONOMAT |
Cassonade |
kg |
|
|
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,040 |
3,402 |
0,136 |
|
Farine |
kg |
0,160 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
0,886 |
0,142 |
|
Noix de coco râpée |
kg |
0,056 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,056 |
6,026 |
0,337 |
|
Noix de coco râpée |
kg |
|
|
|
0,040 |
|
|
|
|
| 0,040 |
6,026 |
0,241 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
0,692 |
0,003 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,572 |
0,157 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,572 |
0,063 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,128 |
|
|
|
|
|
| 0,128 |
5,454 |
0,698 |
|
Thé vert Sencha |
Boite |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
6,014 |
4,811 |
LEGUMERIE |
Litchis |
kg |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
12,770 |
1,022 |
|
Litchis |
kg |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
12,770 |
2,554 |
|
Pamplemousses |
Pièce |
|
1,600 |
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
0,612 |
0,979 |
|
Pamplemousses roses |
Pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,654 |
2,616 |
SURGELES |
Feuilletage congelé |
plaque |
|
|
|
0,064 |
|
|
|
|
| 0,064 |
3,549 |
0,227 |
|