Fiche technique de fabricationN°4949
Pour
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
425,421 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
119896,902 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet de boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | 31,123 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,464 | 0,000 | ||||||||
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 0,000 | 3,550 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Jus de raisin ROUGE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,119 | 0,000 | ||||||||
| PINEAU DES CHARENTES blanc | bouteille | 0,000 | 0,000 | 10,008 | 0,000 | ||||||||
| Vin de pays Charentais blanc Colombard | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 3,516 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Pâté de campagne | kg | 0,000 | 0,000 | 2,594 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Buchette Pur Chèvre | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,873 | 0,000 | ||||||||
| Chabichou | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,460 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,097 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Algues Kombu | kg | 0,000 | 0,000 | 14,717 | 0,000 | ||||||||
| Angélique | kg | 0,000 | 0,000 | 17,268 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,995 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 7,748 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 2,216 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,668 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 40,991 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,914 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Betteraves rouges cuites | kg | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 1,466 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,619 | 0,000 | ||||||||
| Echalions du Poitou | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,507 | 0,000 | ||||||||
| Melons | piéces | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,570 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 0,000 | 1,709 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Huîtres creuses (G 2) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 26,375 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |