Fiche technique de fabricationN°4913
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
5,312 €
Prix de revient TTC Total :
42,499 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3704,123 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Cuisson |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Carré de porc 8 côtes |
pieces |
2,400 |
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| 2,400 |
10,951 |
26,282 |
CAVE |
Cidre brut |
bouteille |
|
|
0,250 |
0,500 |
|
|
|
|
| 0,750 |
0,980 |
0,735 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,050 |
|
0,100 |
|
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|
| 0,150 |
8,018 |
1,203 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
0,500 |
|
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|
| 0,500 |
2,057 |
1,029 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,250 |
|
|
|
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|
| 0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
0,250 |
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| 0,250 |
1,712 |
0,428 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
1,000 |
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| 1,000 |
1,213 |
1,213 |
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Carottes |
kg |
|
0,250 |
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| 0,250 |
1,298 |
0,325 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,050 |
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| 0,050 |
0,844 |
0,042 |
|
Pomme de Terre Bio |
kg |
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1,500 |
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| 1,500 |
2,057 |
3,086 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
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0,250 |
0,500 |
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| 0,750 |
10,352 |
7,764 |
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