Fiche technique de fabricationN°4885
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
76,395 €
Prix de revient TTC Total :
76,395 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10405,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,150 | 0,150 | 4,020 | 0,603 | ||||||||
| Fromage blanc 0% | kg | 0,200 | 0,200 | 2,744 | 0,549 | ||||||||
| Margarine | kg | 1,000 | 1,000 | 4,190 | 4,190 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,169 | 0,507 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,349 | 2,349 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Film Etirable 30 cm | Pièce | 4,000 | 4,000 | 6,226 | 24,904 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,100 | 0,100 | 17,478 | 1,748 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,100 | 0,100 | 2,209 | 0,221 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 5,961 | 0,596 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,300 | 0,300 | 1,530 | 0,459 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,120 | 0,120 | 1,161 | 0,139 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,150 | 0,150 | 4,906 | 0,736 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,200 | 0,200 | 2,427 | 0,485 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,150 | 0,150 | 1,266 | 0,190 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,050 | 0,050 | 2,690 | 0,135 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,050 | 0,050 | 2,268 | 0,113 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,120 | 0,120 | 1,688 | 0,203 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,050 | 0,050 | 1,372 | 0,069 | ||||||||
| Pousses d'épinards | kg | 0,250 | 0,250 | 12,660 | 3,165 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,300 | 0,300 | 1,825 | 0,548 | ||||||||
| PRODUITS D'ENTRETIEN | |||||||||||||
| Gants Vinyl | Pièce | 2,000 | 2,000 | 15,096 | 30,192 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts fins congelés | kg | 0,150 | 0,150 | 1,557 | 0,234 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Escalope de Poulet | pieces | 1,000 | 1,000 | 2,901 | 2,901 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |