Fiche technique de fabricationN°4881
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
40,453 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1590,300 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème anglaise | meringue | caramel | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,796 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 109,129 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |