Fiche technique de fabricationN°4839
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,618 €
Prix de revient TTC Total :
6,175 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,025 | 0,025 | 8,018 | 0,200 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,150 | 0,150 | 4,020 | 0,603 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,169 | 0,169 | ||||||||
| Reblochon | Pièce | 0,500 | 0,500 | 8,371 | 4,186 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,050 | 0,050 | 10,476 | 0,524 | ||||||||
| Farine | kg | 0,180 | 0,180 | 0,886 | 0,159 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,668 | 0,334 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |