Fiche technique de fabricationN°4814
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,736 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9477,301 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Potage crecy | Filet de lieu, gratin de poireaux | Biscuit roulé vanille | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | |||||||
| Margarine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 15,688 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,163 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de lieu | Kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| PRODUITS CONFECTIONNES | |||||||||||||
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 0,000 | 22,543 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Râble de Lapin | piéces | 0,000 | 0,000 | 5,517 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |