Fiche technique de fabricationN°4802
Pour pers
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,867 €
Prix de revient TTC Total :
0,867 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2141,289 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Farine T 45 | kg | 0,035 | 0,035 | 0,810 | 0,028 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | 10,280 | 0,026 | ||||||||
| Lait | L | 0,050 | 0,050 | 0,650 | 0,033 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,190 | 0,095 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,060 | 0,060 | 11,026 | 0,662 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,692 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,015 | 0,015 | 1,572 | 0,024 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |