Article |
Unité |
Canard |
Chutney |
Polenta |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
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0,040 |
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| 0,040 |
0,219 |
0,009 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
| 0,010 |
10,280 |
0,103 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,005 |
9,354 |
0,047 |
ECONOMAT |
Abricots secs |
kg |
|
|
0,008 |
|
|
|
|
|
| 0,008 |
10,814 |
0,087 |
|
Cassonade |
kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
3,402 |
0,010 |
|
Epices à couscous |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
6,394 |
0,639 |
|
Figues sèches |
kg |
|
0,016 |
|
|
|
|
|
|
| 0,016 |
9,260 |
0,148 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
|
|
0,110 |
|
|
|
|
|
| 0,110 |
17,478 |
1,923 |
|
Graines de sésame |
kg |
0,008 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,008 |
4,182 |
0,033 |
|
Huile d'olives |
l |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
11,394 |
0,057 |
|
Huile de sésame |
Bouteille |
0,020 |
|
|
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|
|
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|
| 0,020 |
7,748 |
0,155 |
|
jus de canard |
Boite |
|
|
|
0,060 |
|
|
|
|
| 0,060 |
15,241 |
0,914 |
|
Polenta |
kg |
|
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,025 |
3,952 |
0,099 |
|
Pruneaux dénoyautés |
kg |
|
0,016 |
|
|
|
|
|
|
| 0,016 |
11,026 |
0,176 |
|
Réglisse (zan) |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
4,780 |
0,048 |
|
Sauce soja |
l |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
8,914 |
0,045 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
0,010 |
|
|
|
|
| 0,010 |
1,572 |
0,016 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
1,226 |
0,012 |
|
vinaigre de riz |
L |
0,004 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,004 |
4,614 |
0,018 |
LEGUMERIE |
Courgettes |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
2,954 |
0,059 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
|
0,010 |
|
|
|
|
| 0,010 |
2,638 |
0,026 |
|
Gingembre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
5,507 |
0,000 |
|
Oignons paille |
kg |
|
0,012 |
|
|
|
|
|
|
| 0,012 |
1,635 |
0,020 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
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|
| 0,020 |
1,709 |
0,034 |
SURGELES |
Pulpe fruits de la passion |
L |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
10,497 |
0,210 |
VOLAILLE |
Filets de canard 200g |
Pièce |
0,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
7,090 |
3,545 |
|