Fiche technique de fabricationN°4778
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
6,153 €
Prix de revient TTC Total :
147,682 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8907,304 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
BASE |
coque marinière |
Courgette |
riz pilaf |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
2,771 |
1,663 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,144 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,144 |
10,280 |
1,480 |
|
Crème liquide |
l |
0,480 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,480 |
4,104 |
1,970 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,800 |
8,231 |
39,509 |
ECONOMAT |
Curcuma |
kg |
|
0,072 |
|
|
|
|
|
|
| 0,072 |
6,530 |
0,470 |
|
Farine |
kg |
0,144 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,144 |
1,361 |
0,196 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
2,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,400 |
17,478 |
41,947 |
|
Huile de Colza |
L |
|
|
|
0,048 |
|
|
|
|
| 0,048 |
2,209 |
0,106 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
5,792 |
0,000 |
|
Riz long |
kg |
|
|
|
1,200 |
|
|
|
|
| 1,200 |
1,584 |
1,901 |
|
Safran filaments |
poche |
0,002 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
42,673 |
0,102 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,692 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,048 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
7,480 |
0,359 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,240 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,161 |
0,279 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
1,920 |
|
|
|
|
|
| 1,920 |
2,585 |
4,963 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,024 |
|
|
|
|
|
|
| 0,024 |
2,638 |
0,063 |
|
Gingembre |
kg |
|
0,048 |
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
5,507 |
0,264 |
|
Oignons paille |
kg |
0,240 |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,360 |
1,635 |
0,589 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
|
2,400 |
|
|
|
|
|
|
| 2,400 |
7,332 |
17,597 |
VOLAILLE |
Cuisses de poulets |
pieces |
24,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 24,000 |
1,426 |
34,224 |
|