Fiche technique de fabricationN°4767
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
7,231 €
Prix de revient TTC Total :
7,231 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11531,550 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Potage aux lentilles |
Poisson et légumes secs |
Semoule au lait riche en fibres |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Lardons Fumés kg |
kg |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,343 |
0,220 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
10,280 |
0,103 |
|
Crème liquide |
l |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
4,104 |
0,246 |
|
Lait |
L |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
0,650 |
0,130 |
|
Lait écrémé en poudre |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,020 |
12,027 |
0,241 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,886 |
0,106 |
|
Figues sèches |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
9,260 |
0,278 |
|
Huile d'olives |
l |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,216 |
0,133 |
|
Lentilles |
kg |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
6,372 |
0,510 |
|
Pruneaux dénoyautés |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
11,026 |
2,205 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,572 |
0,079 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
16,217 |
0,162 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,006 |
7,480 |
0,045 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Carottes |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,298 |
0,052 |
|
Gros oignons |
kg |
0,040 |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
2,268 |
0,136 |
|
Persil frisé |
bottes |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,372 |
0,137 |
|
Poivrons jaunes |
Kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
3,693 |
0,369 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,167 |
0,417 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,589 |
0,459 |
|