Fiche technique de fabricationN°4757
Pour
parts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
2,087 €
Prix de revient TTC Total :
8,349 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
902,621 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnitures |
Sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,120 |
|
|
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|
|
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| 0,120 |
2,615 |
0,314 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,030 |
0,020 |
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,130 |
8,018 |
1,042 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
4,020 |
0,201 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
0,030 |
|
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|
|
|
| 0,030 |
3,640 |
0,109 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,001 |
|
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|
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|
| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,002 |
|
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|
| 0,002 |
7,480 |
0,015 |
|
Courge spaghetti |
kg |
|
0,500 |
0,200 |
|
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|
| 0,700 |
1,741 |
1,219 |
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Echalotes |
kg |
0,030 |
0,015 |
|
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| 0,045 |
2,690 |
0,121 |
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Pleurotes |
kg |
|
0,200 |
|
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| 0,200 |
9,390 |
1,878 |
POISSONNERIE |
Crevettes bouquet |
kg |
0,150 |
|
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| 0,150 |
7,166 |
1,075 |
|
Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
4,748 |
2,374 |
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