Fiche technique de fabricationN°4718
Pour
parts
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
5,510 €
Prix de revient TTC Total :
88,159 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17768,160 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
base |
garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Couenne de porc |
kg |
0,400 |
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| 0,400 |
1,055 |
0,422 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
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0,600 |
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| 0,600 |
9,390 |
5,634 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
4,000 |
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| 4,000 |
17,478 |
69,912 |
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Lentilles |
kg |
1,280 |
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| 1,280 |
6,372 |
8,156 |
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Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
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| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,010 |
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| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
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Bouquet garni |
Pièce |
2,000 |
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| 2,000 |
1,266 |
2,532 |
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Carottes |
kg |
0,400 |
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| 0,400 |
1,298 |
0,519 |
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Gros oignons |
kg |
0,400 |
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| 0,400 |
2,268 |
0,907 |
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