Fiche technique de fabricationN°4710
Pour
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
3,263 €
Prix de revient TTC Total :
26,107 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
670,604 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
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|
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| 8,000 |
0,190 |
1,520 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
2,000 |
|
|
|
|
|
| 2,000 |
8,231 |
16,462 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
|
|
0,400 |
|
|
|
|
|
| 0,400 |
2,216 |
0,886 |
|
Moutarde |
kg |
|
|
0,016 |
|
|
|
|
|
| 0,016 |
3,112 |
0,050 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
4,263 |
0,043 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
0,010 |
|
|
|
|
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|
| 0,010 |
0,689 |
0,007 |
|
Thon au naturel |
Poche |
|
0,200 |
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|
|
|
|
|
| 0,200 |
8,170 |
1,634 |
|
Vinaigre de vin rouge |
l |
|
|
0,016 |
|
|
|
|
|
| 0,016 |
1,473 |
0,024 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
|
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|
|
|
| 0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
Laitue |
Pièce |
|
|
|
0,160 |
|
|
|
|
| 0,160 |
1,688 |
0,270 |
|
Navets ronds |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,479 |
0,248 |
|
Tomates grosses |
Kg |
1,000 |
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|
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|
| 1,000 |
4,558 |
4,558 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
|
0,080 |
|
|
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|
|
|
| 0,080 |
1,557 |
0,125 |
|
Petits pois congelés |
kg |
|
0,080 |
|
|
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|
|
|
| 0,080 |
1,800 |
0,144 |
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