Fiche technique de fabricationN°4709
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
3,017 €
Prix de revient TTC Total :
18,105 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3040,612 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Rhum ambré Saint James |
bouteille |
|
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,008 |
6,670 |
0,050 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,038 |
|
|
|
|
|
|
| 0,038 |
10,280 |
0,386 |
|
Margarine feuilletage |
kg |
0,169 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,169 |
23,993 |
4,049 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
0,190 |
0,143 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre |
kg |
|
0,038 |
|
|
|
|
|
|
| 0,038 |
8,788 |
0,330 |
|
Farine |
kg |
0,225 |
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,233 |
0,886 |
0,206 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
| 0,002 |
0,692 |
0,001 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,038 |
|
|
|
|
|
|
| 0,038 |
1,572 |
0,059 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
|
0,008 |
|
|
|
|
| 0,008 |
5,454 |
0,041 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
16,217 |
0,012 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pièce |
|
|
0,075 |
|
|
|
|
|
| 0,075 |
0,158 |
0,012 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
|
7,500 |
|
|
|
|
|
| 7,500 |
1,709 |
12,818 |
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