Fiche technique de fabricationN°4703
Pour
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,605 €
Prix de revient TTC Total :
4,842 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
664,997 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Accompagnement |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de seigle (200g) |
Pièce |
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1,000 |
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| 1,000 |
1,240 |
1,240 |
CREMERIE |
Beurre micro 1/2 sel (pièce) |
unite |
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|
0,100 |
|
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| 0,100 |
11,534 |
1,153 |
ECONOMAT |
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
1,000 |
|
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| 1,000 |
0,689 |
0,689 |
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Vinaigre de vin rouge |
l |
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0,200 |
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| 0,200 |
1,473 |
0,295 |
LEGUMERIE |
Citron (pièce) |
Pièce |
|
|
4,000 |
|
|
|
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| 4,000 |
0,158 |
0,632 |
|
Echalions du Poitou |
kg |
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0,200 |
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| 0,200 |
2,638 |
0,528 |
POISSONNERIE |
Huîtres creuses n°3 |
piéces |
0,500 |
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| 0,500 |
0,611 |
0,306 |
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