Fiche technique de fabricationN°4696
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,609 €
Prix de revient TTC Total :
3,044 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
775,648 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,050 | 10,280 | 0,514 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 | 0,003 | 0,692 | 0,002 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Laitue | Pièce | 0,500 | 0,500 | 1,688 | 0,844 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,150 | 0,150 | 2,228 | 0,334 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,750 | 0,750 | 1,800 | 1,350 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Eplucher et laver la laitue. | 00:20:00 |
|
| Ciseler la laitue. | 00:02:00 |
|
| Réunir les petits pois, le beurre, la laitue, les petits oignons, mouiller à mi-hateur, assaisonner et cuire à couvert. | 00:05:00 |
00:10:00 |
| Dresser sur plat. | 00:05:00 |
|
00:05:00 |