Fiche technique de fabricationN°4694
Pour pers
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
0,163 €
Prix de revient TTC Total :
1,626 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Riz basmati incollable | kg | 0,600 | 0,600 | 2,707 | 1,624 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,001 | 0,001 | 0,692 | 0,001 | ||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,001 | 0,001 | 0,689 | 0,001 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Cuisson | ||
Laver le riz (trois fois) |
||
Cuire le riz à grand mouillement |
||
Le conserver au chaud jusqu'au service |
||
Rectifier l'assaisonnement |