Fiche technique de fabricationN°4671
Pour
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
8,818 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2250,693 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Vinaigrette | vin. balsamique | vinaigrette cidre | vinaigrette vina.alcool | citronnette | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Huile de Colza | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,209 | 0,000 | |||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,692 | 0,000 | |||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,598 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool coloré | L | 0,000 | 0,000 | 0,812 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 3,156 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 11,816 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |