Article |
Unité |
minestrone |
liaison pistou |
bisque de langoustines |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COGNAC vs |
bouteille |
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0,030 |
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| 0,030 |
21,430 |
0,643 |
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Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,120 |
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| 0,120 |
2,771 |
0,333 |
CHARCUTERIE |
Lard gras |
kg |
0,060 |
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| 0,060 |
2,638 |
0,158 |
|
Poitrine de porc fraîche |
kg |
0,090 |
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| 0,090 |
8,440 |
0,760 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,060 |
0,030 |
|
|
|
|
| 0,090 |
10,280 |
0,925 |
|
Crème UHT 15% |
L |
|
|
0,060 |
|
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| 0,060 |
5,500 |
0,330 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
0,030 |
|
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| 0,030 |
18,574 |
0,557 |
ECONOMAT |
Concentré de Tomate 1/2 |
Boite 2/1 |
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0,018 |
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|
| 0,018 |
2,259 |
0,041 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,001 |
|
|
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|
| 0,001 |
17,478 |
0,021 |
|
Fumet de poisson (PAI) |
litre |
|
|
0,005 |
|
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|
|
|
| 0,005 |
1,087 |
0,005 |
|
Huile d'olives |
l |
|
0,060 |
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,090 |
6,952 |
0,626 |
|
Spaghetti |
kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,890 |
0,227 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
0,150 |
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
Carottes |
kg |
0,150 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,180 |
1,298 |
0,234 |
|
Céleri branche |
kg |
0,090 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
2,479 |
0,223 |
|
Choux verts |
Pièce |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,089 |
0,313 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
2,585 |
0,388 |
|
Navets longs |
kg |
0,090 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
2,374 |
0,214 |
|
Oignons paille |
kg |
0,060 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,090 |
1,635 |
0,147 |
|
Poireaux |
kg |
0,180 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,180 |
2,163 |
0,389 |
|
Pomme de Terre Bio |
kg |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
2,057 |
0,247 |
|
Tomates garniture |
kg |
0,150 |
|
0,180 |
|
|
|
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|
| 0,330 |
1,825 |
0,602 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
0,060 |
|
|
|
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|
| 0,060 |
1,557 |
0,093 |
|
Langoustines congelées |
kg |
|
|
0,600 |
|
|
|
|
|
| 0,600 |
17,830 |
10,698 |
|
Petits pois congelés |
kg |
0,090 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
1,800 |
0,162 |
|