Fiche technique de fabricationN°4621
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
28,513 €
Prix de revient TTC Total :
28,513 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1532,045 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
|
|
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
|
|
|
|
|
0,007 |
|
| 0,007 |
0,810 |
0,005 |
CAVE |
Eau |
L |
|
0,100 |
|
0,008 |
|
|
|
|
| 0,108 |
0,220 |
0,024 |
|
KIRSCH |
bouteille |
|
|
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,003 |
18,490 |
0,046 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
0,650 |
0,065 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,800 |
|
|
|
|
|
0,500 |
|
| 1,300 |
4,796 |
6,235 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
0,400 |
0,400 |
|
|
0,500 |
|
|
| 1,300 |
8,231 |
10,700 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
|
|
|
|
0,020 |
|
|
|
| 0,020 |
9,422 |
0,188 |
|
Sucre glace |
kg |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
5,454 |
0,055 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,050 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
109,129 |
10,913 |
SURGELES |
Framboises congelées |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
5,629 |
0,281 |
|